Bocadillo de huevo con queso y papa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rinde: 1 docena

Precalienta el horno a 425 °F. Rocía los contenedores de una bandeja para pastelitos con bastante aceite de oliva en aerosol para cocinar o para hornear. Reserva.

En un recipiente grande, mezcla las croquetas de papa, el queso cheddar, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Revuelve los ingredientes hasta que se integren.

Coloca 1/4 de taza de la mezcla en cada contenedor de la bandeja para pastelitos. Con los dedos limpios, empuja las croquetas de papa para que cubran el fondo y los lados de los contenedores, en forma de nido.

Hornea las croquetas durante 15 minutos, hasta que los bordes se doren y el queso se derrita.

Mientras tanto, mezcla el queso cottage y los cebollines con los huevos batidos. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción de los nidos de croquetas de papa, retira la bandeja del horno y divide la mezcla de huevos entre los nidos de croquetas de papa. Coloca encima de cada nido tocino desmenuzado y luego hornea otros 11 a 13 minutos hasta que la mezcla de huevo esté cocida.

Deja enfriar las croquetas hasta que puedas manipular la bandeja sin quemarte. Desliza con cuidado un cuchillo para mantequilla alrededor de los bordes de cada nido. Luego, usa un tenedor para levantar los nidos de croquetas de papa y huevo de la bandeja. Sirve los bocaditos tibios o a temperatura ambiente.

Crédito de la receta: California Grown

Crédito de la fotografía: Meg van der Kruik para California Grown