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Stroganoff de carne de res ultracremoso

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Ingredientes:

– 1/2 taza de caldo de carne de res – 3 cucharadas de harina para todo uso – 2 cucharaditas de mostaza Dijon – 2 cucharaditas de salsa Worcestershire – 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla “Real California” sin sal, dividida – 1 libra y 1/4 de solomillo o lomo de res, cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada y luego cortado en trozos de 1 a 2 pulgadas – 1 cucharadita de sal, dividida, más si se desea – 1 cucharadita de pimienta, dividida, más si se desea – 1 cebolla, cortada por la mitad y en rebanadas – 1 libra de hongos blancos o marrones, cortados en rebanadas – 1/2 taza de crema agria o crème fraîche “Real California” – 1/3 de taza de leche entera “Real California” – 12 onzas de fideos de huevo anchos – 1 cucharada de eneldo o perejil fresco picado
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Direcciones:

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

En un recipiente pequeño o en un vaso medidor, bate el caldo, la harina, la mostaza y la salsa Worcestershire. Reserva. Hierve agua en una olla grande.

Mientras tanto, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne de res, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y cocina durante aproximadamente 3 minutos; revuelve ocasionalmente, hasta que la carne se dore de ambos lados y quede rosada en el centro. Coloca la carne en un tazón y resérvala.

Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto y añade 3 cucharadas de mantequilla, la cebolla, la 1/2 cucharadita de sal restante y la 1/2 cucharadita de pimienta restante, y cocina y revuelve ocasionalmente durante 2 minutos. Añade los hongos y cocina; revuelve ocasionalmente hasta que la cebolla y los hongos queden tiernos, durante 6 a 8 minutos.

Mientras tanto, cocina los fideos según las instrucciones del paquete.

Vuelve a batir la mezcla de caldo y añádela a la sartén. Añade la carne de res y los jugos que se hayan acumulado. Cuando la salsa hierva y se espese, retírala del fuego e incorpora la crema agria y la leche. Añade más sal y pimienta a gusto.

Escurre los fideos y mézclalos con las 3 cucharadas restantes de mantequilla. Sirve la mezcla de carne de res sobre los fideos y decora con eneldo.

Rinde 6 porciones

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