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Pastel de queso de California liviano

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Ingredientes:

– 1 taza de migajas de galletas Graham bajas en grasas – 2 cucharadas de mantequilla “Real California” derretidas – 6 tazas de queso de yogurt “Real California” sin grasa (ver la preparación) – 1 taza y 1/2 de azúcar – 3 huevos – 1/4 de taza de harina – 1 cucharada de vainilla – 1 cucharadita de ralladura de limón – Surtido de bayas o de las frutas estacionales que prefieras cortadas, para decorar :hornear
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Direcciones:

Asegúrate de preparar el queso de yogurt al menos 12 horas antes de comenzar esta receta para tener tiempo suficiente para preparar el pastel de queso.

Precalienta el horno a 350 °F. En un recipiente, mezcla las migajas y la mantequilla. Coloca la mezcla de manera uniforme, haciendo presión, sobre el fondo de un molde para pasteles de 9 pulgadas. Hornea durante 10 minutos. Retira del horno y reserva. Sube la temperatura del horno a 450 °F. En el recipiente de una batidora eléctrica, bate el queso de yogurt, el azúcar y los huevos a potencia alta durante 1 minuto. Incorpora la harina, la vainilla y la ralladura hasta que se integren. Vierte la mezcla sobre la mezcla de migajas. Hornea durante 10 minutos. Baja la temperatura del horno a 250 °F y continúa horneando durante 1 hora o hasta que el centro apenas se mueva al agitar el pastel. Pasa un cuchillo de hoja fina entre el pastel y el molde. Deja que se enfríe ligeramente, luego refrigéralo destapado durante al menos 3 horas, hasta que el pastel se enfríe por completo. Decora según lo desees. Corta el pastel en porciones y sirve. (Si preparas el pastel con anticipación, cúbrelo cuando se haya enfriado y refrigéralo durante 1 día como máximo).

Queso de yogurt de California sin grasa (preparación)

Ingredientes:

4 cuartos de galón (8 libras) de yogurt natural “Real California” sin grasa (no uses yogurt con gelatina)

Preparación:

Coloca un colador sobre un recipiente grande y sostenlo de modo tal que la base del colador esté al menos 2 pulgadas por encima de la parte inferior del recipiente. Cubre el colador con 2 capas de estopilla. Incorpora el yogurt con una cuchara. Cubre con firmeza el recipiente con un envoltorio plástico. Deja que se enfríe durante 12 horas o durante toda la noche y quita el suero a medida que se drene. Raspa el yogurt de la estopilla.

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