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Lasagna de quesos de California y camarones con chile verde

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Ingredientes:

Para la salsa: – 1 libra de tomatillos, sin cáscara, lavados y cortados en cuartos, o 2 latas (de 12 onzas) escurridas – 2 jalapeños grandes, sin semillas y picados – 1/2 taza de cebolla groseramente picada – 2 tazas de hojas de cilantro – 1 cucharada de sal – 1 lata de 7 onzas de chiles verdes enteros – 5 hojas de lechuga romana – 4 cebollas de verdeo – 6 dientes de ajo, pelados Para la lasagna: – 1 paquete (8 onzas) de masas para lasagna listas para hornear (12 masas) – 12 onzas de queso panela “Real California”, cortado en tiras – 4 onzas de queso Monterey Jack “Real California”, cortado en tiras (aproximadamente 2 tazas) – 1 libra de camarones cocidos, cortados por la mitad de forma longitudinal
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Lasagna:

Precalienta el horno a 350 °F.

En una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas, distribuye 1 taza de la salsa. Forma una capa con 1/3 de los camarones sobre la salsa. Coloca 3 masas para lasagna sobre los camarones. (Las masas no deben superponerse ni tocar los lados de la bandeja, ya que se expandirán cuando se horneen). Mezcla los quesos rallados y espolvorea aproximadamente 2 tazas sobre las masas. Repite las capas de salsa, camarones, masa y queso dos veces más. Cubre con las 3 masas para lasagna restantes y distribuye la salsa restante sobre las masas. Espolvorea con el queso restante.

Cubre con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel aluminio y hornea hasta que la lasagna esté caliente y burbujee, aproximadamente 10 a 15 minutos más. Deja reposar durante 10 minutos. Corta porciones cuadradas y sirve inmediatamente.

Salsa:

En una licuadora o procesadora de alimentos, procesa los tomatillos, los jalapeños y la taza y 1/2 de agua fría hasta triturar apenas los ingredientes. Añade la cebolla, el cilantro, la sal, los chiles, la lechuga, la cebolla de verdeo y el ajo. Tritura hasta obtener un puré, aproximadamente 2 minutos.

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