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Caldo de papa y queso

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Ingredientes:

– 2 chiles poblanos carbonizados, cocinados al vapor, pelados, sin semillas y cortados en tiras – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cebolla blanca mediana, cortada en rebanadas finas – 4 dientes de ajo, picados – 2 tomates descorazonados y cortados en tiras – 4 tazas de caldo de verduras – ½ cucharadita de sal – 5 papas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada y ½ – 1 taza de leche entera “Real California” – 1 taza de queso fresco “Real California”, cortado en cubos – Totopos (opcional) :Leche, Lácteos hispanos, Queso, Queso fresco, Sopa de papas, Sopa de queso, Cuaresma, Hispano
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Direcciones:

Prepara los chiles poblanos y resérvalos.

Calienta aceite de oliva en una olla para sopa pesada a fuego medio-alto.

Saltea y revuelve ocasionalmente la cebolla cortaba en rebanadas y las tiras de chile poblano durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.

Añade las tiras de ajo y tomate, y continúa salteando durante 4 minutos más.

Incorpora el caldo y la sal, y espera a que hierva. Esto tomará 10 minutos.

Añade las papas cortadas en cubos y cocina durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Baja la temperatura a fuego medio-bajo e incorpora la leche. Cocina durante 5 minutos más, hasta que la mezcla alcance el punto de ebullición.

Retira la preparación del fuego.

Coloca algunos cubos de queso fresco en cada tazón y cúbrelos con sopa caliente. Luego, espolvorea más cubos de queso fresco sobre la sopa.

Opcional: Sirve con un acompañamiento de totopos.

Rinde: 4 porciones

Receta e imagen creada por Ericka Sanchez/@nibblesnfeasts y Nicole Presley/@presleyspantry para el CMAB

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