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Calabacitas con Elote Y Panela

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Ingredientes:

– 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal – 4 calabazas mexicanas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada – 1 cebolla blanca, en rodajas – 3 dientes de ajo, picados – 3 tomates roma, en cubos en trozos de 1/2 pulgada – 1 taza de granos de maíz, afeitados de maíz en la mazorca o congelados – 2 tazas de caldo – verdura o pollo – 1/2 cucharadita de sal – Pizca de oregano – 8 onzas queso panela de “Real California Milk”, en cubos :Queso, Lácteos hispanos
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Direcciones:

Preparación: 10 minutos

Cocción: 25 minutos

Rendimientos: 6 porciones

Caliente el aceite a una sartén grande sobre una llama media alta.

Agregue la calabaza mexicana y cocine revolviendo ocasionalmente durante 7 minutos, o hasta que la calabaza comience a ser ligeramente translúcida.

Mezcle las cebollas en rodajas en la calabaza y saltee durante 5 minutos.

Agregue ajo, tomates y granos de maíz a la mezcla de calabaza de cebolla. Cocine durante 5 minutos adicionales.

Eleva la llama a alto y vierte caldo, sal y orégano. Llevar a ebullición, esto tomará unos 7 minutos.

Retire de la llama y espolvoree en cubos de panela sobre la parte superior, mezcle para combinar.

Receta e imagen creada por Nicole Presley/@presleyspantry para el CMAB

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