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Arroz con leche y chocolate con requesón

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Ingredientes:

– 7 tazas de arroz de grano largo cocido – 6 tazas de leche Real California – 1 1/3 tazas de azúcar – 4 cucharadas (1/2 barrita) de mantequilla Real California sin sal – 1 onza de chocolate sin azúcar, picado – 1/8 cucharadita de canela molida – 1/8 cucharadita de sal – 1 1/2 libras de queso requesón Real California, sofrito para deshacerlo (ver consejo) – 2 cucharaditas de extracto de vainilla – Crema batida (whipped cream) Real California, para decorar – Chocolate rallado (virutas de chocolate) semidulce, para decorar – Hojas de menta fresca, cortadas transversalmente en tiras finas, para decorar :Requeson
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Direcciones:

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos, más el tiempo de cocción del arroz

En una cacerola grande o una olla pequeña a fuego medio, combina el arroz, la leche y el azúcar, mezclando constantemente hasta que se disuelva el azúcar.

Mientras tanto, en un bol mediano colocado sobre una sartén mediana con agua hirviendo a fuego lento, derrite la mantequilla y el chocolate.

Incorpora la mezcla de chocolate, canela y sal a la mezcla de arroz y hierve. Continúa la cocción a fuego medio, mezclando y raspando el fondo del cazo con frecuencia, hasta que la mezcla se haga espesa, unos 12 minutos. Retira del fuego, y agrega el queso y la vainilla; pásalo a doce moldes de 8 onzas u otros platos para servir. Déjalo enfriar a temperatura ambiente y pásalo al refrigerador para que se enfríe bien, unas 2 horas.

Cubre los pudines con la crema batida, el chocolate rallado y la menta. Sírvelos.

Consejo: El requesón es un queso mexicano similar a la ricota. Búscalo en los mercados mexicanos, o sustitúyelo por ricota Real California.

Por Orden:

12 porciones

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